Pavé de saumon accompagné de poireaux

Un petit repas simple qui nous a régalé !

Ingrédients :
- Pavé de saumon (1/pers)
- Poireaux

(J'ai préparé les poireaux de façon a avoir de quoi manger le lendemain donc je ne saurais pas vous donner de quantité, pardonnez moi ... )

Les différentes étapes :
- Pour les poireaux : enlevez le vert et les racines , coupez les en morceaux de 1cm environ, puis laissez les mijoter doucement avec un peu d'huile d'olive. Salez quand c'est près !

-Pour le saumon : Posez les cotés peau dans huile poele d'huile bien chaude. Une fois que la peau est bien grillée, tournez votre saumon et laissez le une dizaine de secondes par face sur la poele de façon à ce que la totalité du saumon soit "opaque".

Petit rajout :
- Si comme moi, vous avez un gros mangeur à la maison : servez du riz avec votre poisson et vos poireaux.
- Et pour un plan plus gourmand mettez un peu de crème fraiche dans vos poireaux, ou du fromage blanc.

BON APPETIT !!!

L'éternel gâteau au chocolat !

Si le gâteau au chocolat n'a pas était le premier gâteau que nous ayons tous fait, il fait parti des premiers ! Simple et tellement bon que l'on n'y résiste pas !!

Personnellement mon objectif aujourd'hui était de réussir à faire un gâteau bien moelleux sans monter les blanc en neige! Je crois avoir relevé le défi !! Donc si votre temps est compté voici la recette qu'il vous faut !

Ingrédients :
- 200g de chocolat noir dessert
- 4 oeufs
- 125g de beurre
- 200g de sucre en poudre
- 100g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique

Les différentes étapes :
- Mélanger les oeufs , le sucre et le sucre vanillé dans un saladier et faite fondre votre beurre pendant ce temps.
- Quand le beurre est fondu, ajouté le à votre préparation et faite fondre votre chocolat dans un petit fond de lait.
- Puis incorporé la farine et la levure ( vous pouvez tout mettre d'un coup sans risquer les grumeaux, en tout cas moi je n'ai pas eu de soucis).
- Une fois ceci fait, ajouté votre chocolat fondu.
- Beurrez votre moule, et enfournez une trentaine de minutes!

Place à la dégustation !!!

Petite remarque :
- Les accrocs aux desserts extra chocolatés seront déçu,  le gâteau est très doux, pour le corser un peu utilisez peut-être un chocolat un peu plus intense que celui que j'ai pris pour ne  pas citer de marque c'est du Nestlé dessert  a priori à 52% d’après l'emballage.

Accompagnement :
- Pour ceux qui ne veulent pas le manger nature, n'hésitez pas à vous faire une crème anglaise onctueuse qui ravira vos papilles. Ou pour un esprit plus frais : un coulis de framboises !
- Et juste pour retomber en enfance : accompagner votre goûter d'un verre de lait ! (Joyeux souvenirs !)

Rillettes de maquereaux

Mon premier plat à base de poisson ! Parfait pour un petit apéritif qui pour ma part a fait office d'entrée.

Ingrédients :
- 6 maquereaux frais
- 3 petit-suisse
- 2 jaunes d’œufs
- 2 citrons
- ciboulette
- sel
- poivre
- huile d'olive

Les différentes étapes :
- Levez les filets des maquereaux puis lavez les.
- Faites les cuire avec un peu d'huile d'olive, 5 min suffisent.
- Pendant la cuisson, mettez dans un saladier les jaunes d’œufs, les petit-suisse et le jus des deux citrons la ciboulette, le sel, le poivre.
- A la fin de la cuisson,retirez la peau des maquereaux (elle devrait partir en raclant la pointe d'un couteau dessus) et ajoutez les filets dans le saladier.
- Mélangez le tout avec une fourchette afin d’émietter le poisson et ré-assaisonnez si besoin.
- Laissez reposer votre mélange au réfrigérateur au moins 30min.

L'accompagnement :
- Vous pouvez servir vos rillettes sur des toasts ou avec des gressins. Moi j'ai choisi du pain de campagne coupé en tranches et grillé au four : un délice !

Petits conseils :
- Votre poissonnier préféré vous videra surement vos maquereaux mais demandez lui également de lever les filets si vous n'aimez pas trop tripatouiller des trucs pas trés ragoutants ! Cependant ce n'est pas compliqué j'ai tout de suite trouvé la technique (grâce au conseils de Mamie !).

Vous pouvez maintenant régaler vos amis !

Le poulet au cidre

Le poulet au cidre : une recette facile et conviviale.
 

Ingrédients :
- 1kg environ de blanc de poulet (ou escalope , est-ce la même chose ?)
- 1 litre de cidre brut
- 500g de crème épaisse
- 2 oignons
- sel, poivre

Les différentes étapes :
- Coupez votre poulet en morceaux et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive.
- Lorsque le poulet est cuit, ajoutez les oignons émincés et versez le litre de cidre.
- Laissez l'alcool s'évaporer et introduisez la crème épaisse.
- Laissez réduire jusqu'à ce que la consistance de la sauce soit à votre convenance.
- Salez, poivre et servez !

Petites remarques :
- Vous pouvez le faire avec des escalopes de dindes cela revient au même et le porte monnaie préférera !
- Pour vous donnez une idée, j'ai réalisé cette recette pour 5 personnes et ils ont presque tout mangé, il ne me reste plus que de quoi faire une seule assiette (il y avait deux gros mangeurs).

BON APPÉTIT !!!

Poelée de légumes

J'en avais marre d'accompagner mes plats en sauce avec des pommes de terre, du riz ou des  pâtes. Surtout le soir, c'est bien connu, les féculents sont à éviter. J'ai donc choisi de faire une poêlée de légumes !

Désolé, la photo est super moche mais j'ai pas réussi à faire un truc joli ...

Ingrédients :
- 6 carottes
- 6 pommes de terre
- 500g de haricots verts
- 2 petits brocolis
- 3 ou 4 courgettes
- 2 oignons
- sel

Les différentes étapes :
- Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles et les pommes de terres en dés.
- Mettez les à cuire dans un fond d'eau avec un peu de sel.
- Équeutez les haricots après les avoir lavés et ajoutez les dans la sauteuse.
- Lavez, épluchez et coupez les courgettes en dés et mettez les dans la sauteuse également.
- Enfin ajoutez le brocoli en petit bouquet.
- Une fois la cuisson presque terminée, ajoutez les oignons préalablement émincés.
- Salez et le tour est joué !

Il est important de respecter cet ordre pour les ingrédients afin d'avoir une cuisson homogène de tout vos légumes. Ainsi que de mettre un peu de sel pour cuire vos pommes de terre, sans lui vous passeriez trop de temps à attendre que vos pommes de terre soient prêtes !

Le gâteau aux fraises

Trop bon ! J'ai eu un petit soucis de moule donc la présentation n'est pas comme je le souhaitais mais le goût y était !!!

Ingrédients :
- Pour la génoise :
     120g de sucre
     120g de farine
     4 oeufs

- Pour la garniture :
     1 bombe chantilly (honte à moi je ne l'ai pas faite maison ! Mais je n'avais pas le temps j'étais à la bourre sur mon planning )
     500g de fraises

Les différentes étapes :
- Mélangez les oeufs et le sucre dans un saladier.
- Faites chauffer le mélange au bain-marie tout en continuant de fouetter. Le mélange va commencer à faire des bulles sur les bords.
- Lorsque le mélange est à 40°C (je n'ai pas de thermomètre donc j'utilise mon doigt puisque 40°C c'est légèrement plus chaud que le corps humain), retirez le saladier et continuez à fouettez avec un batteur électrique le temps que cela refroidisse. Vous obtenez alors une sorte de mousse qui aura deux à trois fois le volume de la préparation de départ.
- Une fois ceci fait incorporez la farine tamisée à la préparation à l'aide d'une marquise ou à défaut, comme moi, une spatule en bois.
- Beurrez et tamisez de farine votre moule à manqué.
- Enfournez à 180°C jusqu'à ce que votre couteau ressorte propre lorsque vous piquez votre génoise (ATTENTION ! la cuisson est rapide)
- Démoulez et laissez votre génoise refroidir.
- Garnissez votre génoise de chantilly et de fraises juste avant de servir votre dessert à vos invités pour ne pas faire retomber la chantilly.

Petits conseils :
- N'utilisez pas un moule trop grand sinon votre génoise sera trop fine et vous ne pourrez pas la couper au milieu. C'est pour cette raison que ma présentation laisse à désirer. J'étais persuadée d'avoir un moule à manqué et ce n'était pas le cas, je l'ai donc cuite dans un moule à clafoutis rectangulaire et je n'ai pas pu la couper. Si vous êtes dans ce cas là, déposez la chantilly et les fraises sur la génoise.
- J'ai également mis à disposition des gourmands la chantilly restante, les fraises que je n'avais pas utilisez (j'avais prévu 1kg de fraises) et un du sucre en poudre pour les manger nature !

BONNE DÉGUSTATION !

La tarte à la rhubarbe et son sirop !

La tarte à la rhubarbe : une première pour moi. Tant à la conception qu'à la dégustation.

Ingrédients :

- Pour la pâte à tarte :
250g de farine
125 g de beurre à température ambiante
3 cuillère à soupe de sucre

- Pour la garniture :
1kg de rhubarbe
Du sucre

- Pour le sirop :
Du sucre

Les différentes étapes :

- Epluchez votre rhubarbe et coupez la en morceaux assez gros pour que cela ne devienne pas de la purée.
- Placez les morceaux dans une passoire au dessus d'un récipient. Soupoudrez de sucre et laissez dégorger votre rhubarbe pendant 2h environ.

- Pendant ce temps, préparez votre pâte à tarte (la mienne est une pâte sablée). Pour cela, versez la farine dans votre saladier et ajoutez le beurre en le raclant à l'aide d'un couteau pour obtenir des lamelles fines de beurre.
- Malaxez le tout et frottez la pâte entre vos deux mains afin d'obtenir une sorte de semoule.

- Ajoutez un peu d'eau (ATTENTION ! Mieux vaut en rajouter un peu que d'en mettre trop dès le début ; la pâte serait trop collante et moins on la travaille mieux c'est !). Malaxer une nouvelle fois jusqu'à l'obtention du boule de pâte que vous n'avez plus qu'à étaler et mettre dans votre plat à tarte (ne cherchez pas à la faire trop fine elle se casserait).

- Une fois ceci fais, mettez votre rhubarbe dans une casserole et faites là cuire au feu le plus bas, elle réduira un peu et dégorgera encore. Ajoutez 200g de sucre de canne en fin de cuisson. Vous pouvez retirer la casserole du feu lorsque les plus petits morceaux de rhubarbe sont mous. Récupérez tout le jus obtenu , il servira pour le sirop.

- Remplissez votre plat à tarte de la rhubarbe et enfournez. (Je ne saurai vous donner de temps de cuisson cela varie beaucoup trop d'un four et d'un plat à l'autre. Pour vous faire une idée avec un plat en céramique et une four à gaz thermostat 7, j'ai laissé la mienne 1h30 pour qu'elle soit cuite à la perfection).

- Pendant la cuisson faites votre sirop avec le jus en ajoutant du sucre dans les proportions suivantes : 30g de sucre pour 10cl de jus. Ne faites pas trop réduire au risque d'obtenir un caramel.

- Versez votre sirop (pas la totalité) sur votre tarte et laissez refroidir avant de déguster !

Astuce acidité : 

- Plus vous éplucherez votre rhubarbe plus elle sera acide donc épluchez la plus ou moins pour satisfaire vos papilles. Moi je fais une sur deux.

- Vous pouvez la faire dégorger toute une nuit en la préparant la veille et en la laissant sous cellophane au réfrigérateur.

- Certains utilise aussi des appareils à base de crème pour adoucir le tout. Comptez 125g de crème et 1 ou 2 oeufs.

Bon Appétit !